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要删除微信绑定的手机号码在OPPO R11手机上，可以按照以下步骤操作。
1、打开微信，点击右下角的“我”按钮。
2、在“我”的界面中，点击“设置”选项。
3、在“设置”界面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、点击“手机号”一栏，这时会显示当前微信所绑定的手机号码。
5、点击“更换手机号”或者“解绑手机号”，根据系统提示进行操作，通常需要输入新的手机号或者进行身份验证，按照提示操作完成后，之前绑定的手机号就会被解除。
为了保护账号安全，操作时可能需要输入微信密码或进行其他身份验证，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系微信客服以获得帮助，由于手机操作系统版本或微信版本可能会有所不同，以上操作方式可能会有所变化，请根据具体情况灵活调整。